भारत दुनियाभर में अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है
मुंबई(एजेंसी)| भोजन के प्रति भारत के वास्तविक प्रेम को पाककला की एक समृद्ध विरासत के साथ मनाया जाता है, जो दुनिया भर के लोगों के स्वादेंद्रियों को संतुष्ट करती है। इस देश में विभिन्न प्रभावों को अपनाते हुये ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं, जो आधुनिक और वैश्विक स्वाद से मेल खाते हैं। वल्र्ड फूड डे बस आने ही वाला है और इस खास मौके पर एण्डटीवी के कलाकारों ने पाककला से जुड़ी कुछ रोमांचक कहानियों के बारे में बताया और साथ ही असाधारण एवं अपारंपरिक फूड पेयरिंग्स के बारे में बात की, जिनका आनंद उन्होंने अपनी हालिया यात्राओं के दौरान उठाया था। इन कलाकारों में शामिल हैं मोहित डागा (‘दूसरी मां‘ के अशोक), गीतांजलि मिश्रा (‘हप्पू की उलटन पलटन‘ की राजेश) और रोहिताश्व गौड़ (‘भाबीजी घर पर हैं‘ के मनमोहन तिवारी)। मोहित डागा ऊर्फ ‘दूसरी मां‘ के अशोक ने कहा, ‘‘मैं हाल ही में कोलकाता गया था और आप कोलकाता जायें और वहां के मशहूर रसगुल्लों को खाने का अवसर गंवा दें, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। हालांकि, मेरे इस अनुभव ने उस समय एक अनापेक्षित मोड़ ले लिया, जब मेरे एक दोस्त ने मुझे एक अनूठे स्टाॅल पर ‘रसगुल्ला चाय‘ पीने के लिये जोर दिया। मीठे और चाय दोनों का ही शौकीन होने के नाते, मैं उत्सुक होने के साथ ही शंका में था। हालांकि, मुझे हैरानी हुई कि यह पारंपरिक काॅम्बो उतना भी कमाल का नहीं था। जब मैंने कोलकाता की एक प्रसिद्ध दुकान में जाकर रसगुल्ले खाये, तब जाकर मिठाईयों और चाय के स्वाद को लेकर खुद को संतुष्ट कर पाया।
‘हप्पू की उलटन पलटन‘ की राजेश, यानि गीतांजलि मिश्रा ने बताया, ‘‘खान-पान के लिये अपने शौक के चलते मुझे अक्सर पाककला की नई रचनाओं के साथ प्रयोग करने में मजा आता है। हालांकि, हर कोशिश भाने वाली नहीं होती है। एक बार शूटिंग से लौटते वक्त मैं एक वायरल वीडियो में खो गई थी, जिसमें ललचाने वाले चॉकलेट सैण्डविच के बारे में बताया गया था। मुझे ऑनलाइन सोर्सेस से इसके बारे में पहले से पता था, लेकिन निजी तौर पर मैंने कभी इस बेहतरीन चीज का स्वाद नहीं चखा था। चॉकलेट से भरी ब्रेड, जिसे परफेक्ट तरीके से टोस्ट किया गया हो और अच्छी-खासी आइसक्रीम से सजाया गया हो, के मुँह में पानी लाने वाले मिश्रण से रोमांचित होकर मैंने अपना चाॅकलेट सैण्डविच बनाना शुरू किया। बदकिस्मती से, मेरी कोशिश ने एक आकस्मिक मोड़ ले लिया। मैंने अच्छे से मक्खन लगाया, चाॅकलेट के घुलने वाले टुकड़े डाले, मिश्रण को टोस्ट किया और आखिरकार उसे आइसक्रीम से सजाया, लेकिन इतनी कोशिशों के बावजूद नतीजे में मुझे वह नहीं मिला, जो मैं चाहती थी। वह अनोखी कृति बहुत अलग थी, लेकिन मुझे उम्मीद के जितना संतोष नहीं मिला।’’
‘भाबीजी घर पर हैं‘ के मनमोहन तिवारी, यानि रोहिताश्व गौड़ ने बताया, ‘‘इंदौर में अपनी को-स्टार शुभांगी अत्रे के साथ गणेश चतुर्थी मनाने के लिये जाना मेरे लिये खान-पान से भरा एक सफर रहा। शुभांगी इंदौरी हैं और उन्होंने मुझे वहाँ के कई व्यंजन चखाए। सबसे बेहतरीन थी इंदौरी खोपरा पैटीज, जिसमें कुरकुरी आलू पैटीज के अंदर मसालेदार, तीखा नारियल, खुशबूदार बूटियाँ और सूखे मेवे होते हैं। हर बाइट एक सौगात था, जिसने नारियल के प्रति मेरी धारणा बदल दी और पाककला के इस अनूठे अनुभव को ज्यादा मजेदार बना दिया।’’
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